«Eso que somos, eso que nos une»
El 16, 17 y 18 de noviembre de 2018 tuvo lugar la 12° Fiesta de la Tradición Serrana en Nono. Entre platos típicos, música, folclore, danza, destrezas, paseo gaucho, juegos y tradiciones, pasó la fiesta que reivindica la cultura transerrana.
Galería de fotos de la edición número 12
La Fiesta fue declarada de interés turístico provincial al cumplir sus 10 años y se encamina a ser FIESTA NACIONAL. Es un clásico que muestra las costumbres, la música y la gastronomía típica transerrana.
El viernes, artistas recorren los establecimientos gastronómicos de Nono llevando su música, ambientando y anunciando la jornada del día posterior. El sábado, el día comienza con clases abiertas para aprender recetas y secretos de la cocina serrana. En la Plaza se despliega el patio serrano y la feria de comidas típicas que fue creciendo año a año en su oferta gastronómica. En el escenario la música comienza por la tarde y dura hasta la madrugada, pasando por distintos géneros folclóricos y grupos de danza y la actuación, entre otros artistas de José Luis Aguirre. Habrá un paseo gaucho junto a las agrupaciones gauchas de Nono y de Traslasierra y todo el Pueblo se pondrá de pie para el gran pericón popular.
El domingo la cita es en el camping municipal. Luego de un paseo gaucho por el centro del Pueblo, las agrupaciones gauchas y fortines del Valle de Traslasierra se dirigen al predio donde la jornada durará hasta la tarde. Habrá destrezas, juegos campestres, doma y jineteada y un almuerzo bien criollo. La música también estará presente durante toda la jornada en el predio y concluirá con la actuación del grupo Quita Pena. Mientras tanto, en la Plaza continúan las clases de cocina tradicional.
Cronograma
SÁBADO 17 DE NOVIEMBRE. Patio Serrano, feria de comidas típicas y actuaciones musicales
17 HORAS.
Un espacio gastronómico y tradicional que rescata la identidad de Traslasierra distribuido en unos 20 ranchos criollos. Íntegramente construido con ladrillos de adobe, techos de caña de paja y barro. Ambientados en 1800 con herramientas típicas de la vida transerrana. Una cita imperdible y única en el año para conocer la sabiduría ancestral de 20 cocineros tradicionales que transmiten a las nuevas generaciones, recetas, formas y modos de elaborar platos poco conocidos de la gastronomía regional argentina.
Los visitantes podrán degustar a precios populares los típicos platos del oeste cordobés, preparado por sus cocineros tradicionales de 80 a 92 años. También, los visitantes podrán iniciar la experiencia de la fiesta con una buena merienda gaucha de pan casero con chicharrón, churros, pastelitos con mate cocido y peperina, bizcochuelo casero, alfajores, colaciones, tabletas y mate cocido con poleo o tomillo. Llegada la noche, el patio serrano tomará los aromas del costillar a la llama, carne en fardo, estofado de cordero, un buen asado criollo, queso de pata, un choripán con chimichurri, pata al horno de leña, las infaltables empanadas serranas, variedades de locro y humita. También se podrá experimentar los sabores de nuestros postres típicos como el arroz con leche, la mazamorra, churros con dulce de leche casero entre otros para degustar.
Al margen de lo gastronómico, las agrupaciones gauchas del Valle de Traslasierra realizarán demostraciones y exposición de actividades típicas. Este espacio tendrá la participación de la Escuela de Cerámica con técnicas y materiales originarios de la región como la típica arcilla negra.
18 HORAS
Desde las 18 hs, abrimos las puertas del bufet municipal con bebidas y aperitivos a base de hierbas aromáticas de Traslasierra. Una oportunidad para compartir el fernet de Traslasierra, y unos 5 aperitivos EXCLUSIVOS a base de chañar, peperina, piquillín y quemadillo para celebrar la Tradición Serrana. Y como decimos siempre en Traslasierra, «un esmerado servicio de bufet» que incluirá el expendio de otras bebidas.
19 HORAS
La plaza del pueblo será el escenario y marco de la noche musical del sábado. Participarán unos 30 artistas regionales, academias de danza y la actuación de José Luis Aguirre, artista nacional oriundo de Villa Dolores y revelación del Festival Nacional de Cosquín 2018: https://www.youtube.com/watch?v=PN_Zi-9G4l8&t=10s
Academia El Cura Gaucho
Daniel Soria
Academia Camiare
Inti Huayna
Luis López y Ramón Cortez
Academia municipal de Cura Brochero
Los Cantores de las Sierras Grandes
21.30 hs. Presentación 12° edición Fiesta de la Tradición Serrana. Paseo gaucho y saludo del intedente Mariano Ceballos
Academia Huayra Ñuñu
Alejandra Matos
Amancay Trio
23:10 hs. José Luis Aguirre
La Changada
Cata Moreno
Matías Miranda
Trenzando
Trio Chuncano
Nuevos Caminos
02:00 hs Presagio de Mi Tierra
DOMINGO 18 DE NOVIEMBRE. Predio Camping Municipal.
11 HORAS. Unos 300 criollos, paisanos y paisanitos de distintos localidades en representación de unas 30 agrupaciones gauchas del Valle de Traslasierra realizan el típico paseo Gaucho. Irán desde el ingreso norte del pueblo por calle Sarmiento hasta la Plaza, luego por calle Jorge Recalde hasta el predio del Camping Municipal.
11.30 HORAS HASTA 20 HORAS
A lo largo de todo el día, el Movimiento Gaucho Transerrano se lucirá mostrando las actividades, costumbres y tradiciones de Valle. Turistas y vecinos podrán compartir en familia de juegos de campo como la carrera del mate y la del rastrin y el juego de la polka. También habrá demostraciones de sortija, cinchadas por equipos, entre otros. Entre medio, grupos musicales nos deleitarán con música folclórica argentina.
11.30 HORAS: Destrezas de menores. Sortija, Lanceado, arrendado.
12.30 HORAS: Almuerzo Criollo, acompañados de grupos folclóricos.
13.30 HORAS: Competencia de ordeñe de vaca.
14 HORAS. Doma de vacunos
15 HORAS. Destrezas de mayores. Sortija, Lanceado, arrendado.
16.30 HORAS. Jineteada tropilla Gurupa
17 HORAS. Cuadro. Escuadra Movimiento Gaucho
18 HORAS. Jineteada de bastos
19 HORAS. Corrida de pinino (menores de 12 años)
19.30 HORAS. Gran cierre musical con el grupo Quita Pena
21.30 hs Cierre. Brindis en la Plaza con todos los asistentes bajo las estrofas de la zamba Belleza Serrana y La Achaleña, obras musicales ícono del Cancionero folclórico Argentino que reflejan en sus letras la belleza y la sonoridad musical del Valle de Traslasierra. Las zambas serán interpretadas por Alejandra Matos, artista del Paraje San Huberto (Nono).
*Los horarios son estimativos y pueden sufrir modificaciones sin previo aviso
ACTIVIDADES EN EL MARCO DE LA 12° FIESTA DE LA TRADICIÓN SERRANA
VIERNES 16 DE NOVIEMBRE: Viernes día de yapa de 21.30 a 00.30 hs. Por kioscos, casas de té, restaurantes, comedores y bares de Nono
Comenzamos la vigilia de la Fiesta de la Tradición Serrana en los comercios gastronómicos del Pueblo. Desde las 21.30 hs, músicos y artistas de Nono deleitarán a los visitantes y vecinos con zambas, cuecas, gatos, tonadas e historias populares transerranas. Al mejor estilo serenatero, interpretaran en forma exclusiva el cancionero folclórico del Valle de Traslasierra.
SÁBADO 17 DE NOVIEMBRE. Clases de cocineros tradicionales. De 10.30 a 13.30 hs. Plaza San Martín
Ciclo de clases con nuestros cocineros tradicionales. Será otro punto de encuentro con sabores, ingredientes, recetas y saberes ancestrales en la elaboración de platos típicos de la gastronomía del Valle de Traslasierra. Cada clase, incluirá la participación de un chef profesional de Nono que nos ayudará a contextualizar las características de cada plato, el valor nutricional de sus ingredientes y el valor cultural de la receta ancestral. Las clases, como toda la fiesta de la Tradición Serrana, tienen entrada libre y gratuita. A los participantes de las clases de cocina se les obsequiará productos típicos del Valle y un breve recetario de la Comidas Típicas del Valle de Traslasierra, elaborado por la Municipalidad.
- I Clase con Cocineros Tradicionales: «La Tableta de la Sierras de Altautina»
De 10.30 a 11.40 hs
Doña María, cocinera tradicional de 90 años del paraje Yerba Buena presenta una receta tradicional de una masa característica Traslasierra y casi desconocida del Recetario de la Cocina Regional Argentina. Elabora Chef Invitado
- II Clase con Cocineros Tradicionales: «Verduras y osobuco, un mix ancestral». De 11.50 a 13.20 hs
Don Humberto Merlo y Don Juan Cuello, dos cocineros tradicionales de Las Calles presentan la receta ancestral de la carne en fardo. Elabora Chef Invitado.
DOMINGO 18 DE NOVIEMBRE
- III Clase con Cocineros Tradicionales: «Romerillo y Pezuñas». De 11.30 a 13.20 hs
Don Dardo Romero, cocinero tradicional presentan la receta ancestral del queso de pata. Este plato es parte del menú ancestral de nuestra cocina campesina transerrana que suele degustarse en picadas junto al queso criollo o como entrada salada previa a los asados. Además, dos cocineros criollos mostrarán los secretos del asador serrano: Tipos de leña y sus derivados en fuego y brasas, carnes y cortes, las distintas formas de azar en las regiones como Pampa de Pocho, Pampa de Achala y los pueblos entre Villa Cura Brochero y Villa Dolores.
Clases de cocina tradicional y charlas abiertas en la Plaza
- IV Clase Gratuita: “Hierbas serranas en la coctelería argentina”. Lugar: Plaza central de Nono. De 18 a 20 hs
Referente regional de los Yuyeros junto a Carlos Lujan (Campeón Latinoamericano de bartender). Dos referentes de las coctelería y degustación contemporánea abordarán las potencialidades de las hierbas autóctonas de las Sierras Grandes en los nuevos paradigmas de la coctelería argentina. Demostraciones de nuevos aperitivos argentinos a partir de las hierbas y yugos de Traslasierra. Participarán también productores y recolectores de hierbas aromáticas de la región, para abordar buenas prácticas y recetas ancestrales a partir de las experiencias familiares en la cosecha del poleo, la peperina, piquillín, y el chañar en zonas de Las Rabonas y Los Hornillos.
- 20 hs. Charla: “Conociendo nuestra propia historia”
“Rebelión de Los Comuneros de Pocho, antecedente clave para entender el 25 de Mayo de 1810”
“Campaña de la Sierra, la masacre transerrana que marco las guerras civiles argentinas”
Carlos Bogossian, periodista e historiador de nuestro valle abordará junto a la profesora Gladys Acevedo y al grupo Compromiso Pochano dos acontecimientos claves de la historia nacional que tuvieron como protagonista a nuestro Valle. La rebelión de los transerranos ante la corona española como antecedente valioso y vital para entender la revolución de mayor de 1810 y la Campaña de la Sierra del General José Maria Paz, con sus trágicas consecuencias para nuestra región y para la guerras civiles del siglo IXX en el país.
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Video ediciones anteriores: https://www.youtube.com/watch?v=Rioa2kl30cE
